Интересный рассказ

Один мой давний друг — ярый противник Интернета. Он говорит, что в Интернете невозможно найти нечто самобытное, полезное и интересное. Я с ним не согласен. Вот очередное доказательство — где-то пол-года мне в icq скинули ссылку вот на этот рассказ — Долгий путь в Америку. «Monkey business». Мне он очень понравился, в результате я перечитал все произведения этого автора, которые удалось найти. Одним из них я и хочу поделиться. Итак,

Ловля лососевых в условиях развитого капитализма.

*******

Продавец в чистом белом халате и синей шапочке обслуживал сиреневого клиента. Острейшим ножом, очень похожим на нож, украденный Левием Матвеем, он снимал с жирной плачущей розовой лососины ее похожую на змеиную с серебристым отливом шкуру… . — Кароши? — строго спрашивал сиреневый покупатель. — Мировая, — отвечал продавец, кокетливо ковыряя острием ножа под шкурой.

*******

Из всех лососевых — форель была самой загадочной рыбой. Не знаю, как у вас, а у меня, она всегда ассоциировалась со снежным человеком — Йети. И в самом деле, оба существа были многократно описаны в научной и популярной литературе, существовали зарисовки и даже фотографии. А вот увидеть их живьем было практически невозможно. Йети иногда оставлял следы на земле, впрочем, форель тоже.

Первый след пребывания форели на территории СССР я увидел в Ленинградский области. Около военной части, где я служил, тянулась цепочка прудов. В разговоре со мной, местный старожил обмолвился, что когда-то до революции в них разводили форель. Потом пруды почему-то опустели, а место форели заняли лягушки. Каждый вечер наш дивизион выгоняли на «вечернюю прогулку» и хриплый рев из наших глоток: «Быть на страже неба Ленинграда — долг высокий и почет!» — покрывал хор лягушек. Впрочем, лягушек было слушать не в пример приятней.

Второй раз на следы форели я натолкнулся гораздо позднее, в Абхазии, когда я с моим другом Володей Дядюрой приехал осматривать древнюю церковь в Команах — место погребения Иоанна Златоуста. Недалеко от церкви, около источника Св. Василиска я опять же увидел цепь заброшенных прудов.
— Форель когда-то разводили. А потом все порушили. Что с них, коммуняк взять? — равнодушно заметил Володя. Страшное подозрение, что форель, каким то мистическим образом несовместима с советской властью, закралось мне в душу.

С лососем дела обстояли получше. Нет, «жирной плачущей розовой лососины», я тоже не наблюдал, но время от времени, отстояв пустяшную часовую очередь, я видел, как продавец в рыбном магазине вытягивал из бочки с рассолом круто просоленную, задубелую рыбину, с размаху бросал ее на весы и, дождавшись когда стрелка достигнет максимального отклонения, мгновенно выдавал цену. Кондиция рыбы иногда бывала такой, что она вполне бы могла пролежать в рассоле еще с дореволюционных времен, но иногда перед праздниками в продуктовых заказах выдавали красную икру, и это было весомым доказательством того, что лосось где-то еще водится.

Мой переезд в Америку разбил многие иллюзии и, в том числе ту, что форель — рыба нежная и сугубо деликатесная. Как считать деликатесной рыбу, которая водится практически в каждом озерце и речке — ну как, к примеру, плотва в России? Да и в магазинах свежая форель — самая дешевая рыба, за ней следует лосось, а потом уже, с большим отрывам в цене, мороженая треска и окунь. Сначала это сбивало меня с толку, но потом дошло, что форель разводится в Калифорнии на рыбных фермах так же, как куры на птицеферме, лосось же прекрасно ловится в километре от берега, а вот за треской нужно гнать сейнер с командой черт-те куда, потом еще доставлять в магазины в замороженном виде. Как когда-то говорил с кремлевской трибуны бровастый генсек: «Экономика должна быть экономной». Как ни странно, он был прав.

К тому же ловится форель исключительно просто. Берется округлый свинцовый грузик с отверстием по центру, через него пропускается леска. На конце ее привязывается карабинчик, а к нему метровой длины поводок и на конце маленький тройник. Да, самое главное — наживкой служит «trout bait» — продаваемая в магазинах субстанция, более всего похожая на цветной пластилин. Тройник облепляется ей так, чтобы получился сплошной шарик и донка забрасывается недалеко от берега. Груз лежит на дне, а вот шарик с наживкой всплывает на длину поводка, как маленькая подводная мина, по той причине, что trout bait легче воды. При некоторой удаче, разрешенную дневную норму — пять форелей — можно выловить за пару часов. И это почти что в центре Силиконовой долины!

Секрет уловов прост — каждую зиму местные власти закупают на рыборазводных фермах форель и запускают ее в реки и озера. Этим же объясняется и любовь форели к такой странной наживке — это тот самый корм, которым ее кормили на ферме. Полная аналогия с американским общепитом. Меня вот Макдональдсовский гамбургер не прельщает, так же, как и дикую форель пластилиновая замазка. Той нужен деликатес — червяк или муха, поскольку водится она в кристально чистых горных речках Сьерра Невады на границе штатов Невада и Калифорния. Надо признать, что и по вкусу дикая форель сильно превосходит «фермерскую».

С лососем тоже хорошо — магазины полны «жирной плачущей розовой лососины». А вот с приготовлением ее дела плохи. Как известно, свежую лососину лучше всего солить или коптить. С солением и копчением проблем нет, но ведь свежая рыба именно хороша своей свежестью. На сковородке лосося жарить плохо — жир вытапливается, и рыба получается сухая и рассыпчатая. Жарить на гриле, как это делается в американских ресторанах, еще хуже. Выручил меня Макс — эмигрант из России еще с предвоенных лет. В его доме в Саннивэйле я впервые попробовал отварную лососину под голландским соусом. Рецепт ее прост и незатейлив:

В широкую кастрюлю наливается вода, немного подсаливается и доводится до кипения. После этого огонь убавляется так, чтобы вода находилась на грани кипения. В воду опускаются порционные куски лосося и пара зеленых веточек укропа, а вы тем временем занимаетесь изготовлением голландского соуса. В маленькой кастрюльке на водяной бане растапливается сливочное масло. В него добавляется соль, черный перец и желтки сырых яиц. Все это тщательно перемешивается, следя за тем, чтобы желтки не свернулись. Готовый лосось выкладывается на подогретую тарелку и поливается соусом. Гарнир и выпивка на усмотрение кулинара.

После нескольких лет жизни в Калифорнии я с удивлением узнал, что лосось заходит на нерест и в местные реки, где его разрешается ловить. Самое ближайшее от меня место находится недалеко от Сакраменто — столицы штата Калифорния. Именно здесь, на American River, любой желающий может испытать свое рыбацкое счастье и выловить до трех лососей за день. Тот, кто видел, как метровый лосось в брызгах воды выпрыгивает из воды и с грохотом шлепается назад, заставляя подпрыгивать сердце рыбака, никогда этого не забудет. Лучшее время для ловли — начало августа. В это время мясо лосося наиболее нежное, а икра деликатесна. Дело в том, что лосось, зашедший из океана в реку перестает есть, постепенно тощает и, в конце концов, после нереста весь погибает.

Ход лосося, начавшийся в августе и длится до конца ноября. Ловится он на голый крючок, к которому привязаны две цветные бусинки и иногда шерстинка цветной пряжи. Не ясно, почему лосось его хватает — некоторые рыбаки утверждают, что лосося так много, что он идет плотным потоком с раскрытыми ртами, куда, в конце концов, и заносит течением крючок. Возможно, так оно и есть. Вываживание лосося — большое искусство. Попав на крючок, он делает стремительные броски вверх и вниз по течению, свечкой выскакивает из воды. Самое опасное, когда он резко бросается поперек течения в берегу, а затем, почувствовав слабину лески, также резко бросается назад. Очень часто в этом случае слышится негромкое «блям», и обрывок лески плывет по течению.

Если при этом рыболов избежит инфаркта, то ему все равно вечером гарантирован вывих плечевого сустава при попытке показать родным, какого размера была сорвавшаяся рыбина. Я нисколько не преувеличиваю. В этом году Гриша Смирнов на моих глазах вытащил двенадцатикилограммового лосося. К середине ноября не нашедшие места для нереста лососи теряют осторожность и мечутся по всей реке, иногда даже натыкаясь на ноги рыболовов. Мексиканские ребятишки забегают по колено в воду и, подхватив сачком зазевавшегося лосося, с визгом волокут его на берег. Здесь счастливая мамаша потрошит рыбу, а красную икру вываливает в воду. То же самое делают и белые американцы. В самом деле, кому нужны эти несъедобные fish eggs (рыбьи яйца)?

*******

В любом случае, икру, будь то черная или красная, едят охлажденной маленькими ложечками и без хлеба, так как бутерброд с икрой сводит на нет истинный вкус продукта, да к тому же плохо усваивается организмом. Классическая подача икры — в стеклянной икорнице, которую в свою очередь ставят на колотый лед в подикорницу. ( www.cooking-book.ru)

*******
В Америке красную икру можно купить только в китайских и русских магазинах. Но вот икра здесь далеко уступает по качеству той, которой мы по большим праздникам лакомились из зеленой стограммовой баночки. Причина проста: чем лучше качество лососины, тем хуже икра. Самый деликатесный лосось ловится сетями в прибрежных водах Тихого Океана. Красный цвет он приобретает от пищи, которой питается, — главным образом, от криля, крошечных ракообразных, похожих на креветку. Но вот икра, добытая из такого лосося незрелая и посему мелкая и горьковатая на вкус. Икра же лосося, идущего на нерест, совсем другое дело — крупная и почти что рубинового цвета. Но добыть ее можно только вот таким «кустарным» методом — с удочкой в руках и по пояс в воде.

Перед засолкой икра отделяется от пленок, промывается водой и заливается горячим 10% соляным раствором. Через двадцать минут она готова к употреблению. Притом именно так — в стеклянной икорнице и маленькой ложечкой. Попытка намазать ее на хлеб, да еще со сливочным маслом ни к чему хорошему не приведет. Крупные, цельные икринки будут просто скатываться с хлеба. А можно попробовать и мой рецепт: взять охлажденное, зрелое авокадо, разрезать его вдоль на две половинки и удалить ядро. Каждую половинку слегка намазать майонезом и в углубление насыпать горкой икру. Есть это лучше всего чайной ложечкой.

И напоследок — зеленое авокадо и красно — рубиновая икра создают неповторимую цветовую гамму в сочетании с серебристой, заиндевевшей бутылочкой «Смирновской».

PS Ссылку на первоисточник не даю, так как рассказ взял с «пиратского» сайта, который никакого отношения к автору не имеет.

Unitika PEII Eging Super 1.0

Давно хотел попробовать нормальный и качественный японский PE-шнур. Но что-то постоянно сдерживало меня. С одной стороны — лень пробовать новое, особенно когда нет уверенности, что оно лучше проверенного старого… С другой стороны — у меня не было нормальной катушки с качественной укладкой, а PE очень хорошо «петлит» и «бородит». :) Но недавно взял-таки себе Certate Finesse Custom 2506. Теперь стало дело за плетёнкой. У меня относительно много друзей и знакомых, которые берут унитику в интернет-магазине баджер.ру и она им весьма нравится. Но они пользуются в основном 0.5-0.6 для ультралайта, меня же интересовал шнур в первую очередь под уверенный лайт — что-то типа 1.0-1.2 по японской нумерации. Глаз «упал» на PEII Eging Super 1.0 в размотке 150 метров, обошёлся он в 710 рублей. Чего не говори, а Баджер — молодцы, в японских магазинах этот шнурок стоит дороже, хотя обычно мы видим обратное.

Unitika PEII Eging SuperПринёс домой. На моём Certate 2506 написанно, что лесоёмкость — PE 0.8 — 140м. Эта Унитика даже не 0.8, а 1, и специально для таких шнуров я собирался докупить шпулю 2508 или 2500 RCS. Но всё-же решил попробовать намотать её на катушку. Влезло! И даже место осталось. Странно… Очень странно, слишком маленький диаметр для заявленных 7 кг разрывной нагрузки. Unitika PE Eging SuperРаз такое дело — беру в руки безмен, две безузловые застёжки, и принимаюсь мерять. Без узлов — средняя разрывная нагрузка около 4-4.5 кг! Изредка были «выпады» до 3-3.5 кг.
Узел «паломар» — 3.8-4.1 кг. «Выпады» до 3ёх кг. «Клинч» — приблизительно тоже самое, может только чуть поменьше.
Что интересно — очень много обрывов не на узле, а в сантиметре от него.
Вот так… Покупал плетёнку для «мощщей», а получил — какой-то ультралайт. :) Для сравнения — я хотел заменить этой Унитикой свой Суфикс 6лб (самая верхняя вот тут), разрывная у него — под 5.6 кг…

Старт блоггинга

Вот и первый пост. Давно хотелось попробовать пописать чего-нибудь эдакого, для души, а не для корысти. :) Решил сделать блог о главном моём увлечении — рыбалке. Насколько мне известно, среди русскоязычного рыболовного Интернета подобных сайтов пока нет, но надо же кому-то начинать.

Что такое блог? Это сайт, построенный по типу дневника, в котором автор пишет что ему в голову прийдёт, тогда, когда захочет и сколько захочет. Неблагодарная в общем штука.:) А вы уж решайте — интересно вам это читать, или нет. В любом случае — думаю — это будет интересно читать в первую очередь тем, кто знает меня лично. :) Как минимум — не нужно дублировать будет по разным e-mail’ам одну и туже информацию.

Писать часто не буду, как пойдёт, так пойдёт. Засим — всё. Начнём!

Страница 14 из 14« Первая...1011121314